Enfrijoladas

Hoy vamos a preparar enfrijoladas para el almuerzo

Ingredientes:

1. 8 Tortillas Taqueras
2. 4 Huevos ligeramente batidos
3. 1/2 Cebolla picada
4. 1 chile verde picado ( o al gusto )
5. 1 ji tomate picado 
6. 1/2 taza de crema 
7. 200 gramos de queso fresco desmoronado
8. 2 cucharadas de cilantro picado
9. Sal al gusto
10. Aceite Vegetal

Para la Salsa De Frijol

1. 2 tazas de frijoles negros cocidos
2. 1 jitomate
3. 1/2 cebolla 
4. 1 Chile Verde

Preparación Para hacer la salsa

Asa el jitomate, la cebolla y el Chile retíralos y licualos con los frijoles para obtener una mezcla homogénea .

bacía la salsa en una cacerola y cocina hasta que yerba ( si espesa mucho agrega mas caldo de frijol )

Retira y reserva.

Calienta aceite y sofríe la cebolla el Chile y el jitomate, añade los huevos y sazona con sal., cocina los huevos revueltos y cuando cuaje, retira.

En otra sarten caliente aceite y frie un poco las tortillas., escurre  la grasa

Rellenalas con el huevo, enróllalas, báñalas con la salsa de frijol y sirve con crema, queso y cilantro